《料理》牡蛎烘蛋气炸锅版~外酥内嫩海味满满(从清洗到电锅版教

2020-05-22 04:41浏览 : 824

 ↑牡蛎烘蛋

买了气炸锅后,我就一直很想用它来做烘蛋,后来我在网路上买了烘烤锅,实际上烘烤锅就是不沾的蛋糕模,唯一有差别的就是烘烤锅有把手,蛋糕模没有。

另外烘烤锅的价钱也悬差很大,我自己买的是一个两三百元而已,但有些卖的也要上千元,说材质不同,这些我是不懂,不过我觉得能用就好,不一定要用很贵的。(我买了圆形、披萨盘及方型的~方型的还是飞利浦的,一个也不到一千元)

一买到烘烤锅,我第一个试的就是烘蛋,一开始我做的是蔬菜烘蛋,菜放太多,加上温度过高,就有点焦,但还是挺好吃的,只不过我下手太强,所以吃起来很鹹XD

第二次跟朋友买了牡蛎,我就直接改做牡蛎烘蛋。做了几次,也终于试出表面金黄,内鲜嫩的时间和温度。

【牡蛎烘蛋】(此为5人份,平均一人热量为82卡,净碳水化合物为1.1g,蛋白质7.7g、脂肪5.3g,膳食纤维0g) 

材料:鸡蛋五颗、牡蛎50克、盐一匙、鲣鱼粉2克、油2克(另可準备一些蔬菜、葱花来增添风味)

做法:

1。首先将牡蛎放入容器中,加入少许的盐及太白粉(麵粉也可以),以抓腌的方式抓匀后,用清水沖洗乾净,重複以上动作三、四次,泡牡蛎的水没有混浊感(这就是清洗牡蛎的方法,有些人会说牡蛎的腥味很重,用这样的方式可以去除腥味哦!吃多少洗多少,没要吃的可以先泡在水里,但还是要尽快趁鲜吃完)

 一开始的牡蛎水很混浊 

 加入太白粉或麵粉及少许的盐抓匀后

再用清水清洗,重複三至四次

直到水是清澈的

2。将蛋打在碗里加入一匙的盐及一匙的水以及一匙的鲣鱼粉,我有时候也会加一些黑胡椒进去一起拌匀。

 把所有的调味放进去

 拌匀后的样子

3。锅子底部喷上油(这是为了好脱膜,所以不用太多),倒入打匀的蛋汁,加入牡蛎及葱花或蔬菜

 第一次做时我有加葱花

旁边那瓶就是我买的喷油罐品牌

我觉得挺好用的

它第一次喷出来的量大约是2克

第二次后就会量少一点大约1克

(我有秤过哦!)

4。把烘烤锅入气炸锅里,开160度烘烤20~25分钟,烤好后可以用筷子插入看看中间有没有熟,如果没有就再加烤一下(但我觉得25分钟就够了) 

 把烘烤锅放入气炸锅里

就可以直接开烤啰!

 第一次烤出来的

我第一次的烤温和时间是看人家写的

但对我来说温度太高了,结果就是表面有点臭灰搭

所以温度和时间还是要自己摸索 

 但里面可以鲜嫩多汁哦!

 这是我用方型的烘烤锅烤的

温度就是上述所写的

是不是就很美了

 而且里面还是很多汁哦!

我知道有些朋友家里没有气炸锅,如果有烤箱,可以放到烤箱去烤,但烤温及时间就要自己抓,可以先以我的时间去试试。如果是用电锅的话,容器里也是要抹油(以方便脱膜),但如果是要直接挖来吃,那就不用抹油了。

把拌好的蛋液,放在电锅里,电锅边缘放上筷子,外锅倒入一杯半的水,按下开关,等开关跳起来之后就完成啰!

两边放上一支筷子

把锅盖盖上

因为我没有做电锅蒸的版本,大家不妨试试看,我想也一定很美味的。这个做法真的很简单,而且烘烤或者是用电锅蒸都很好吃哦!(烘烤的还可以切块带便当,电锅蒸的可以用铝箔杯做,一样也可以当便当菜哦!)

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牡蛎电锅时间温度一匙

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